PENGOLAHAN KUNYIT ASAM INSTAN BERBASIS TEKNOLOGI SOLAR DEHYDRATOR

Raden Aldizal Mahendra Rizkio Syamsudin; Framesti Frisma Sriarumtias; Nenden Munawaroh; Gilang Gunawan; Raisya Arifah Nursadrina; Riandi Palawah; Rizki Maulana Yusup; Yusup Zidni Tazkia

doi:10.46576/rjpkm.v5i1.3750

PENGOLAHAN KUNYIT ASAM INSTAN BERBASIS TEKNOLOGI SOLAR DEHYDRATOR

Raden Aldizal Mahendra Rizkio Syamsudin, Framesti Frisma Sriarumtias, Nenden Munawaroh, Gilang Gunawan, Raisya Arifah Nursadrina, Riandi Palawah, Rizki Maulana Yusup, Yusup Zidni Tazkia

Abstract

Kunyit adalah salah satu jenis rimpang dengan kandungan metabolit sekunder yang memiliki aktivitas antioksidan. Umumnya kunyit diolah menjadi bumbu atau sebagai bahan baku jamu seperti jamu kunyit asam. Kegiatan pengabdian pada masyarakat telah dilaksanakan di Pendidikan anak usia dini (PAUD) Nurul Huda desa Dangiang, kecamatan Cilawu Kabupaten Garut, yang melibatkan orag tua siswa serta pihak sekolah. Kegiatan yang dilakukan adalah pelatihan pengolahan kunyit menjadi serbuk kunyit asam instan dengan memanfaatkan teknologi Solar dehydrator. Metode pengabdian menggunakan pendekatan partisipatif terdiri dari pengamatan, pelatihan, dan evaluasi. Kuisioner diberikan kepada 27 responden, termasuk guru, dan orang tua siswa. Pretest dilakukan sebelum pelaksanaan pelatihan, dan dilanjutkan dengan post-test setelah para responden menerima pelatihan dan mencoba sendiri serbuk kunyit asam instan. Hasil evaluasi berdasarkan jawaban responden atas kuesioner yang diberikan menunjukkan peningkatan pengetahuan terkait kunyit asam sebanyak 81%, pengalaman mencoba sebanyak 37%, ketertarikan pembuatan sebanyak 17%, kepercayadirian untuk mengolah sebanyak 14% serta peningkatan pengetahuan sebanyak 11%. Hasil ini menunjukan bahwa pelatihan ini memberikan dampak positif bagi PAUD Nurul Huda

Keywords

Kunyit; Kunyit Asam Instan; Solar Dehydrator

Full Text:

PDF

References

A’yunin, Nur Arifah Qurota, Umar Santoso, Eni Harmayani. (2019). Kajian Kualitas Dan Aktivitas Antioksidan Berbagai Formula Minuman Jamu Kunyit Asam. Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Vol. 23, No.1, Maret 2019, ISSN 1410-1920, EISSN 2579-4019

Amelia, S., Juwita, F., & Fajriyah, A. (2020). Pengaruh Pemberian Kunyit Asam Terhdap Penurunan Intensitas Nyeri Haid. Indonesian Journal Of Midwifery, 3(2), 143-150.

Azkiyah, L., Pamujiati, A. D., Yuliarsha Sidhi, E., Haris Hasanuddin Slamet, A., & Utomo, K. W. M. (2023). Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga (TOGA) sebagai Bahan Minuman Instan Penambah Imunitas. JATIMAS : Jurnal Pertanian Dan Pengabdian Masyarakat, 3(1), 58–67. https://doi.org/10.30737/jatimas.v3i1.4561 (Original work published May 29, 2023)

Hamdayani, D. (2018). Pengaruh Pemberian Minuman Kunyit Asam Terhadap Penurunan Dismenore Primer Pada Mahasiswi Tingkat Ii Prodi S1 Keperawatan Stikes Mercubaktijaya Padang. Menara Ilmu, Xii(Ii), 23-29.

Hewlings, S., & Khalman, D. (2017). Curcumin: A Review Of Its Effect On Human Health. Foods, 6(10), 92.

Kartikasari, Ranti, Ika Yuni Astuti, Dwi Hartati. (2019). Formula Granul Instan Ekstrak Temulawak (Curcuma Xanthorriza Roxb) Dengan Kombinasi Gelatin Dan Dekstrin. PHARMACY, Vol.06 No. 01 Agustus 2009

Khayat, S., Fanaei, H., & Kheirkhah, Z. B.(2015). Curcumin Attenuates Severity Of Premenstrual Syndrome Symptoms: A Randomized, Double-Blind, Placebo- Controlled Trial. Complementary Therapies In Medicine, 23(3), 318-324.

Mulyani, Sri, Bambang Admadi Harsojuwono, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati. (2014). Potensi Minuman Kunyit Asam (Curcuma Domestica Val. -Tamarindus Indica L.) Sebagai Minuman Kaya Antioksidan. AGRITECH, Vol. 34, No. 1, Februari 2014

Nugraha, M I A , E Harfiani, A Pramesyanti. (2022). Systematic Review: Potensi Kurkumin Dalam Rimpang Kunyit (Curcuma Longa Linn) Sebagai Anti-Inflamasi Pada Gastritis Akibat Infeksi Helicobacter Pylori. Seminar Nasional Riset Kedokteran (SENSORIK) 2022

Puspitaningrum, Ika, maria Caecilia nanny Setiawati, Siti munisih, lia kusmita, Amor Sofandi. (2021). Pembuatan jamu Instan kunyit Asem di kader Remaja Puskesmas bangun Galih, Tegal. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (DiMas) Vol. 3 No. 1 hal 120-124

Rahadatul Aisy Chaniago. (2023). Kajian Literatur: Granul Instan dari Bahan Alam Sebagai Antioksidan. Jurnal Ilmu Kesehatan Dan Gizi, 1(3), 149–164. https://doi.org/10.55606/jikg.v1i3.1411

Salsabila, Alisha Z., Neily Zakiyah. (2022). Review Artikel: Efek Farmakologi Minuman Kunyit (Curcuma Domestica) Asam Dan Jahe (Zingiber Officinale) Sebagai Pereda Nyeri Dismenore Primer Pada Remaja Di Indonesia. Farmaka Volume 20 Nomor 3 hal 88-96

Sriarumtias, Framesti Frisma, Nopi Rantika, Alin Siti Rohmah. (2020). Formulasi Granul Effervescent Ekstrak Pandan Laut (Pandanus tectorius Parkinson ex Du Roi) Sebagai Analgetik. Pharmauho: Jurnal Farmasi, Sains, dan Kesehatan 2020; 6(2):60-66

Sriarumtias, Framesti Frisma, Siti Hidayati Lestari Rimosan, Aji Najihudin, Raden Aldizal Mahendra Rizkio Syamsudin. (2023). Penetapan Kadar Vitamin C Dan Formulasisediaan Granul Instan Ekstrak Kulit Jeruk Keprok (Citrus reti culate Bl anco.). Jurnal Farmasi dan Herbal Vol 5 No 2 hal 38-47

Sriarumtias, Framesti Frisma. (2020). Edukasi Masyarakat Terkait Kosmetika Aman Di Desa Cidatar Kabupaten Garut Jawa Barat. GERVASI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 4 No 02.

Sriarumtias, Framesti Frisma. Resa Fitria Andeani, Nadia Rosita, Fitri Ardian, AT Septiani. (2020). Pemberdayaan serta Penerapan Protokol Kesehatan di Posyandu Puskesmas Leuwigoong Kabupaten Garut, Jawa Barat Sebagai Upaya Mencegah Penularan COVID-19. JURPIKAT (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol 1 No 1 hal 1-12.

Syamsudin, Raden Aldizal Mahendra Rizkio, Farid Perdana, Firly Suci Mutiaz, Vicka Galuh, Apriliani Putri Ayu Rina, Novia Dwi Cahyani, Sri Aprilya, Rahma Yanti, Fezi Khendri. (2019). Temulawak Plant (Curcuma Xanthorrhiza Roxb) As A Traditional Medicine. Farmako Bahari Vol. 10 ; No. 1 ; Januari 2019 Halaman 51-65

Widiatami, Tiara, Melyana Nurul, Admini. (2018). Study Literature Tentang Pemberian Minuman Kunyit Asam Terhadap Tingkat Nyeri Menstruasi Pada Remaja Putri. Jurnal Kebidanan Vol. 8 No. 2 October 2018

Ginting T, Ismail A, Simangunsong B. (2017). Nilai Ekonomi Tanaman Obat di Taman Nasional Danau Sentarum, Kalimantan Barat. Jurnal Ekonomi dan Pembangunan Indonesia18(1): 2

Syamsudin RAMR, Martiani I. (2020). Teknologi Solar Dehydrator untuk Mengeringkan Simplisia Kunyit Secara Efisien. In: Prosiding Seminar Obat Tradisional Indonesia

DOI: https://doi.org/10.46576/rjpkm.v5i1.3750