PERBEDAAN SIFAT FISIK DAN AMILOSA BERAS PECAH KULIT DAN BERAS SOSOH
Abstract
ABSTRAK - Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi perbedaan karakterisasi sifat fisik dan amilosa beras pecah kulit dan beras sosoh (varietas Ciherang, Mekongga, dan INPARI 32). Analisis yang dilakukan yaitu berat dalam 1000 butir, panjang, diameter, dan amilosa. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa beras pecah kulit dan beras sosoh varietas ciherang memiliki berat dalam 1000 butir (3,785; 2,947 g), Mekongga (3,471; 2,955g), INPARI 32 (3,763; 1,943g ), panjang ciherang ( 6,74; 6,67 mm), Mekongga ( 7,35’ 6,67mm), INPARI 32 ( 7,11;6,51 mm), diameter ciherang ( 2,52; 3,05mm), Mekongga (2,06; 2,44mm), INPARI 32 (2,50; 2,45 mm), amilosa ciherang ( 24,81; 22,94 %), Mekongga (25,41; 23,31%), INPARI 32 (22,64; 21,03%). Penelitian ini menunjukkan bahwa varietas beras yang berbeda memiliki sifat fisik dan kimia yang berbeda.
Kata Kunci: beras pecah kulit, beras sosoh, ciherang, mekongga, INPARI 32
Full Text:
PDF (Bahasa Indonesia)DOI: https://doi.org/10.46576/wdw.v17i3.3581
Article Metrics
Abstract view : 519 timesPDF (Bahasa Indonesia) – 1067 times
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2023 Warta Dharmawangsa
Jurnal Warta Dharmawangsa Terindex pada:
Member Of :
Diterbitkan oleh:
UNIVERSITAS DHARMAWANGSA
Alamat : Jl. K. L. Yos Sudarso No. 224 Medan
Kontak : Tel. 061 6635682 - 6613783 Fax. 061 6615190
Email : warta@dharmawangsa.ac.id
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.