FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN HAKKEN KOTA BEKASI
DOI:
https://doi.org/10.46576/qvm5n817Abstract
Industri Makanan dan Minuman ( F&B ) di Kota Bekasi tumbuh pesat dengan jumlah unit usaha kuliner meningkat dari 2.223 unit (2020) menjadi 3.099 unit (2024), sehingga terjadi hiperkompetisi . Kondisi ini mendorong pelaku usaha kafe untuk berinovasi Meningkatkan kepuasan konsumen. Tujuan penelitian ini adalah untuk menyalakan elemen-elemen yang secara parsial dan simultan mempengaruhi kepuasan pelanggan di Hakken Kota Bekasi. Metodologi penelitian menggabungkan metodologi survei dengan pendekatan kuantitatif. Sampel sebanyak 102 orang dipilih melalui purposive sampling dari pengunjung Hakken tiga bulan terakhir. Data dikumpulkan melalui kuesioner berukuran Likert dan dianalisis menggunakan regresi linier berganda dengan bantuan SPSS. Hasil penelitian menunjukkan suasana toko berpengaru kuat (t=2,002; sig=0,048), harga tidak berpengaruh kuat (t=1,653; sig=0,102), dan variasi menu berpengaruh memberikan pengaruh yang kuat sekaligus menjadi faktor paling dominan (t=4,449; sig<0,001). Secara simultan, faktor ketiga berpengaruh kuat terhadap kepuasan pelanggan (F=18,135; sig<0,001) dengan R²=35,7%. Kontribusi penelitian ini menegaskan bahwa pengelolaan Suasana dan inovasi variasi menu merupakan strategi utama kepuasan pelanggan kafe berkonsep Jepang. Disimpulkan bahwa Suasana dan variasi menu adalah faktor kunci kepuasan pelanggan Hakken, sementara harga bukan pembeda utama karena pelanggan lebih mengutamakan keseluruhan nilai pengalaman berkunjung.
References
Anggara, R. S., & Irawan, T. T. (2024). Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen Swalayan Ada Bogor. Jurnal Manajemen Pratama, 1(1).
Arnando, R., & Purnomo, A. (2026). The Influence Of Cafe Atmosphere, Menu Variety, And Price On Customer Satisfaction. International Journal Of Multidisciplinary Reseach, 2(1), 211–216.
Baburov, S. (2025). Transforming Coffee Shops Into Coworking Spaces: A Growing Business Opportunity. In Forbes. Https://Www.Forbes.Com/Councils/Forbesbusinesscouncil/2025/05/07/Transforming-Coffee-Shops-Into-Coworking-Spaces-A-Growing-Business-Opportunity/
Bekasi, B. P. S. (2025). Statistik Daerah Kota Bekasi 2025 Volume 06, 2025. ©Badan Pusat Statistik Kota Bekasi. Https://Web-Api.Bps.Go.Id/Download.Php?F=Vm5e59cfc8pxobjcvey9ahuxc094k1pxewq4te1vykpnevjewgveymdtemnoq1zmzw1hnmrhtwp3sxdpqvpxntlimxljvdz0ctdmu1qwcnfbckfietjqcukvms94rvlpbgrpq0hougxinxu3cndqbjbadmzil3dysuqxu2znrwvja2hpylfaq216rgvrrjzql3ztcxpxunlbk3hvmdf2en
Berman, B., Evans, J. R., & Chatterjee, P. (2018). Retail Management: A Strategic Approach (13th Ed.). Pearson.
Dewi, N. K. P., & Putra, H. T. (2024). Pengaruh Store Atmosphere Dan Price Terhadap Customer Loyalty Yang Dimediasi Customer Satisfaction Di Transmart Bandung Dan Cimahi. Jurnal Intelektualita: Keislaman, Sosial Dan Sains, 13(1), 129–137.
Dialoka, C. E., & Soebiantoro, U. (2024). The Influence Of Store Atmosphere, Price Perceptions, And Service Quality On Customer Satisfaction At Kedai Semoga Sukses. International Journal Of Economics (Ijec), 3(1).
Dwiantari, S., Setiawan, I. N., & Heriawan, B. (2025). Pengaruh Kualitas Layanan Dan Variasi Menu Terhadap Kepuasan Konsumen Dimoderasi Oleh Atmosfer Cafe Niwa Canting. Jurnal Ilmiah Edunomika, 9(1).
Fadhillah, R., & Nugroho, A. A. (2025). Pengaruh Store Atmosphere, Price (Harga), Location (Lokasi) Terhadap Kepuasan Konsumen Warkop Yumin Pangkalpinang. Jurnal Riset Multidisiplin Edukasi, 2(6), 326–362.
Fikriyah, M. M., Kaukab, M. E., Akbar, M. A. M., & Azka, M. G. M. (2024). Pengaruh Product Quality, Service Quality, Price Fairness, Dan Store Atmosphere Terhadap Kepuasan Pelanggan. Jamasy: Jurnal Akuntansi, Manajemen Dan Perbankan Syariah, 4(5), 54–67.
Haifa, B. M., Suhud, U., & Aditya, S. (2022). Predicting Customer Satisfaction And Intention To Revisit At Local Coffee Shop With Industrial Concept In Jakarta. Jelajah: Journal Of Tourism And Hospitality. Https://Doi.Org/10.33830/Jelajah.V3i2.3103
Hamid, D. (2026). Industri Kopi 2026 Indonesia Di Titik Persimpangan Krusial? Tenjobumikopi. Https://Tenjobumikopi.Com/Industri-Kopi-Indonesia-Di-Persimpangan-Krusial/
Hamzah Siregar, N. P. M. (2023). The Influence Of Product, Price, Location And Store Atmosphere On Customer Satisfaction At Warkop Markas Cofee. Tugas_ Akhir (Artikel): Jurnal Mirai Management, 8(2), 1.
Intansari, H., & Bustami, T. (2024). Pengaruh Store Atmosphere Dan Price Fairness Terhadap Kepuasan Pelanggan Di Toko Nyonya Fashion Kota Manna Kabupaten Bengkulu Selatan. Jurnal Manajemen Modal Insani Dan Bisnis (Jmmib), 5(1), 16–33.
Iswanto, S. (2024). Analisis Pengaruh Sistem Pelayanan Self Service Dan Store Atmosphere Terhadap Kepuasan Pelanggan Pada Dali Ceffee Shop Karawang. Al-Kharaj: Jurnal Ekonomi, Keuangan & Bisnis Syariah, 6(10).
Kotler, P., & Armstrong, G. (2018). Principles Of Marketing (17th Editi). Pearson Education Limited. Http://Www.Pearsonglobaleditions.Com
Kotler, P., Kartajaya, H., & Setiawan, I. (2018). Marketing 3.0: From Products To Customers To The Human Spirit. In Marketing Wisdom (Pp. 139–156). Springer.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing Management (15 (Ed.); Issue 15th Edition). Pearson Education.
Kotler, P., & Keller, K. Lane. (2021). Marketing Management Marketing Management Marketing Management. In Pearson Practice Hall (15th Ed., Vol. 2, Issue 1).
Http://Download.Garuda.Kemdikbud.Go.Id/Article.Php?Article=2354118%5c&Val=22677%5c&Title=The The Influence Of Social Media Marketing On Brand Awareness And Brand Image Moderating Effect Of Religiosity
Lestary, S. (2024). Pengaruh Ketersediaan Variasi Menu Dan Atmosphere Café Terhadap Kepuasan Pelanggan Di Babah Coffee & Kitchen. Journal Of Management Accounting, Tax And Production, 2(2), 776–783.
Mubarok, R., & Muslikhun, A. (2025). Kepuasan Pelanggan Ritel Tradisional: Peran Harga, Variasi Produk, Pelayanan, Dan Pengaruhnya Terhadap Loyalitas Serta Perilaku Pembelian Konsumen. Jurnal Riset Manajemen Dan Ekonomi (Jrime), 3(4), 142–158.
Nabila, A. P., & Rosihana, A. D. (2025). Pengaruh Kualitas Pelayanan Dan Kepuasan Pelanggan Terhadap Loyalitas Pelanggan Di Coffee Shop Triple Market Kemang Pratama Bekasi. Socius: Jurnal Penelitian Ilmu-Ilmu Sosial, 3(2), 308–320.
Nurwati, M. (2024). Pengaruh Harga Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen Di Carl’s Jr Central Park. Jeac: Journal Of Economic Academic, 1(02), 125–135.
Pratiwi, M. D., Taufiq, A., Prabowo, I. D. P., & Mau, D. P. (2024). Analisis Kepuasan Pelanggan Dan Pengaruh Variasi Menu Terhadap Loyalitas Tamu Pada Buffet Breakfast Di Verandah Restaurant, Hotel Eastparc Yogyakarta. The Sages Journal, 2(02), 84–93.
Purwanto, A. (2026). Mencermati Tren Dan Tantangan Bisnis Kedai Kopi Tahun 2026. Kompas.Id. Https://Www.Kompas.Id/Artikel/Mencermati-Tren-Dan-Tantangan-Bisnis-Kedai-Kopi-Tahun-2026
Putri, C. A., & Trisnowati, J. (2026). Analisis Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan, Dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen Di Rumah Makan Sfa Steak & Resto Karanganyar.
Putri, J. A., & Cempena, I. B. (2026). Pengaruh Service Quality, Store Atmosphere, Dan Persepsi Harga Terhadap Kepuasan Pelanggan Di Meva Cafe Desa Terung Wetan, Kecamatan Krian, Kabupaten Sidoarjo. Riggs: Journal Of Artificial Intelligence And Digital Business, 4(4), 11921–11933.
Putri, S. C., Lusianti, D., & Wismar’ein, D. (2025). Enhancing Customer Satisfaction: The Impact Of Service Quality And Store Atmosphere On Shopping Convenience. Journal Of Applied Business And Technology, 6(1), 1–10.
Rahmita, A. N. V., & Nasution, H. P. (2024). Pengaruh Kualitas Pelayanan Dan Harga Terhadap Kepuasan Pengunjung Rahmat International Wildlife Museum And Gallery. Jurnal Riset Manajemen, 2(1), 418–424.
Rato, K. W., Pedi, M. A., Ngongo, A. T., Dappa, A., Zogara, M. U., & Lende, A. (2025). Analisis Sistem Persaingan Bisnis Kuliner Sirkey Cafe And Resto. Tuturan: Jurnal Ilmu Komunikasi, Sosial Dan Humaniora, 3(1), 35–42.
Samsu. (2017). Metode Penelitian: (Teori Dan Aplikasi Penelitian Kualitatif, Kuantitatif, Mixed Methods, Serta Research & Development) (Rusmini (Ed.)). Pusat Studi Agama Dan Kemasyarakatan (Pusaka).
Saputri, S. R., Setyaningrum, K., & Ainan, M. (2023). The Influence Of Sanitation, Hygiene And Menu Variations On Guest Satisfaction At Kapolagha Restaurant Hotel Grandhika Pemuda Semarang. International Conference On Digital Advanced Tourism Management And Technology, 1(1), 346–350.
Shiddiegy, S., & Akbar, M. F. (2026). Pengaruh Kualitas Pelayanan Dan Store Atmosphere Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Kedai Lintas Kopi Kota Depok Jawa Barat. Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Manajemen, 4(2), 313–324.
Sihombing, P. (2024). Pengaruh Cafe Atmosphere Dan Variasi Menu Terhadap Revisit Intention Pada Pelanggan Cafe Simpang Rumah Medan Baru. Universitas Medan Area.
Sonia, M., Darmawan, Y., & Ayu, N. L. (2023). Pengaruh Kualitas Menu Dan Variasi Menu Terhadap Kepuasan Tamu Di Kyriad Hotel Bumiminang Padang. Jurnal Manajemen Perhotelan Dan Pariwisata.
Statistik, B. P. (2024). Jumlah Usaha Restoran, Rumah Makan, Dan Cafe Berdasarkan Kabupaten/Kota Di Jawa Barat. Opendata.Jabarprov.Go.Id. Https://Opendata.Jabarprov.Go.Id/Id/Dataset/Jumlah-Usaha-Restoran-Rumah-Makan-Dan-Cafe-Berdasarkan-Kabupatenkota-Di-Jawa-Barat
Suhardi, Y., Zulkarnaini, Z., Burda, A., Darmawan, A., & Klarisah, A. N. (2022). Pengaruh Harga, Kualitas Pelayanan Dan Fasilitas Terhadap Kepuasan Pelanggan. Jurnal Stei Ekonomi, 31(02), 31–41.
Sujarweni, V. W. (2020). Metodologi Penelitian Bisnis & Ekonomi. Yogyakarta: Pustaka Baru Press.
Tantowi, A. I., & Pratomo, A. W. (2020). Pengaruh Store Atmosphere Dan Experiential Marketing Terhadap Keputusan Pembelian Di Kopi Daong Pancawati. Jurnal Ilmiah Manajemen Kesatuan, 8(2), 65–78.
Tjiptono, F. (2020). Pemasaran Jasa – Prinsip, Penerapan, Dan Penelitian. Andi Offset.
Tjiptono, F., & Diana, A. (2022). Manajemen Dan Strategi Kepuasan Pelanggan. Penerbit Andi.
Vianda, S., & Fadli, M. (2025). Pengaruh Store Atmosphere, Variasi Menu Dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Kromatik Koffie Pekanbaru. Riggs: Journal Of Artificial Intelligence And Digital Business, 4(2), 3057–3062.
Wahidah, W. (2023). Pengaruh Harga Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan. Journal Of Trends Economics And Accounting Research, 4(1), 65–72.
Waznah, W. (2026). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Persepsi Harga, Cita Rasa Dan Variasi Produk Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Store Pisang Lumer Mommy Cila Di Takengon, Aceh Tengah. Universitas Malikussaleh.
Wereh, S. N., Moniharapon, S., & Roring, F. (2026). Pengaruh Servicescape, Cita Rasa, Dan Keragaman Menu Terhadap Kepuasan Pelanggan Di Sairasa Manado. Musytari: Jurnal Manajemen, Akuntansi, Dan Ekonomi, 25(2), 81–90.
Yanto, N. I., & Yusniar, M. (2020). Role Of Purchase Decision As A Mediation That Influences Atmosphere Store On Customer Satisfaction. Russian Journal Of Agricultural And Socio-Economic Sciences, 103(7), 37–44.
Zeithaml, V. A., Bitner, M. J., & Gremler, D. D. (2018). Services Marketing: Integrating Customer Focus Across The Firm (Seventh). Mcgraw-Hill.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Syahru Ramadhani, Kristiana Widiawati
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
