PERBEDAAN SIFAT FISIK DAN AMILOSA BERAS PECAH KULIT DAN BERAS SOSOH
DOI:
https://doi.org/10.46576/wdw.v17i3.3581Abstract
ABSTRAK - Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi perbedaan karakterisasi sifat fisik dan amilosa beras pecah kulit dan beras sosoh (varietas Ciherang, Mekongga, dan INPARI 32). Analisis yang dilakukan yaitu berat dalam 1000 butir, panjang, diameter, dan amilosa. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa beras pecah kulit dan beras sosoh varietas ciherang memiliki berat dalam 1000 butir (3,785; 2,947 g), Mekongga (3,471; 2,955g), INPARI 32 (3,763; 1,943g ), panjang ciherang ( 6,74; 6,67 mm), Mekongga ( 7,35’ 6,67mm), INPARI 32 ( 7,11;6,51 mm), diameter ciherang ( 2,52; 3,05mm), Mekongga (2,06; 2,44mm), INPARI 32 (2,50; 2,45 mm), amilosa ciherang ( 24,81; 22,94 %), Mekongga (25,41; 23,31%), INPARI 32 (22,64; 21,03%). Penelitian ini menunjukkan bahwa varietas beras yang berbeda memiliki sifat fisik dan kimia yang berbeda.
Kata Kunci: beras pecah kulit, beras sosoh, ciherang, mekongga, INPARI 32
Downloads
Published
Issue
Section
License
Jika makalah Anda diterima, penulis yang diidentifikasi sebagai penulis resmi yang sesuai untuk makalah tersebut akan menerima email yang meminta mereka untuk masuk ke Layanan Penulis; dan melakukan tahapan yang diarahkan untuk mempublish makalahnya
