Skrining Fitokimia dan Uji Aktivitas Antibakteri Vibrio sp. dengan Ekstrak Etanol Kulit Kentang (Solanum tuberosum L.)

Aldy Mulyadin, Mulyadin; Andriani Nasir; Nur Rahmawaty Arma; Rahmat Hidayat; Annisa Annisa

doi:10.46576/jai.v5i2.8709

Skrining Fitokimia dan Uji Aktivitas Antibakteri Vibrio sp. dengan Ekstrak Etanol Kulit Kentang (Solanum tuberosum L.)

Aldy Mulyadin, Mulyadin, Andriani Nasir, Nur Rahmawaty Arma, Rahmat Hidayat, Annisa Annisa

Abstract

Vibrio sp. adalah bakteri yang menyebabkan penyakit udang serta merupakan penyebab utama kegagalan panen. Jika dibiarkan, Vibrio sp. dapat berbahaya bagi udang, sehingga penting untuk mengetahui cara pencegahan dan pengelolaannya. Pengendalian Vibrio sp. dilakukan dengan menggunakan antibiotik, akan tetapi bakteri ini telah resisten terhadap beberapa antibiotik. Sehingga diperlukan alternatif antimikroba yang lebih efektif yang berasal dari bahan alam. Kulit kentang sebagai antioksidan alami dalam sistem pangan karena kandungan polifenolnya yang tinggi, Oleh karena itu, pemanfaatan kulit kentang secara efektif sebagai antioksidan dan antibakteri dapat diteliti secara ekstensif. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan senyawa yang terkandung dalam ekstrak kulit kentang (Solanum tuberosum L.) dan potensi antibakteri terhadap Vibrio sp. berdasarkan diameter zona hambat dan kekeruhan. Prosedur kerja penelitian ini terdiri dari beberapa tahap yaitu pembuatan tepung, ekstraksi, skrining fitokimia, pengujian aktivitas antimikroba berdasarkan diameter zona hambat konsentrasi hambat minimal (KHM). Berdasarkan hasil skrining fitokimia diperoleh senyawa yang terkandung di dalam ekstrak kulit kentang adalah fenol, tanin, flavanoid, alkaloid, saponin, dan terpenoid. Konsentrasi 4% menghasilkan zona bening tertinggi terhadap V. harveyi (17,5 mm) dan V. parahaemolyticus (16,5 mm). Sedangkan pada uji konsentrasi hambat minimal diperoleh pada konsentrasi 0,1 ml. Konsentrasi yang paling efektif adalah konsentrasi 4% menghambat pertumbuhan bakteri Vibrio sp

Keywords

Antibakteri; Fitokimia; Kulit Kentang; Vibrio sp

Full Text:

PDF

References

Abebaw, G. (2020). Review on: Its Potentials and Application of Potato Peel (Waste). Journal of Aquaculture & Livestock Production, 1–4. https://doi.org/10.47363/jalp/2020(1)104

Asmild M, Hukom V, Nielsen R, & Nielsen M. (2024). Is Economies of Scale Driving The Development in Shrimp Farming From Penaeus monodon to Litopenaeus vannamei? The Case of Indonesia. Aquaculture. 30;579.

Azizi, A. F., Sethi, S., Joshi, A., Singh, A. M., Raigond, P., Singh, M. K., & Yadav, R. K. (2020). Biochemical and Functional Attributes of Raw and Boiled Potato Flesh and Peel Powders For Suitability In Food Applications. Journal of Food Science and Technology, 57(11), 3955–3965. https://doi.org/10.1007/s13197-020-04424-3

D. Jimenez-Champi, Romero-Orejon, F. L., Moran-Reyes, A., Muñoz, A. M., & Ramos-Escudero, F. (2023). Bioactive Compounds in Potato Peels, Extraction Methods, and Their Applications in The Food Industry: a review. CyTA - Journal of Food, 21(1), 418–432. https://doi.org/10.1080/19476337.2023.2213746

El-Sawi, S. A., Ibrahim, M. E., Bassuiny, R. I., & Merghany, R. M. (2023). Antioxidant, Cytotoxic and Antimicrobial Efficacy of Potato Peels, Taro Peels, and Husk and Silk of Corn. Proceedings of the National Academy of Sciences, India Section B: Biological Sciences, 93(3), 619–626. https://doi.org/10.1007/s40011-023-01473-4

Fitriyani, A., Lina, W., Siti, M., & Nuri. (2011). Antiinflamasi Ekstrak Metanol Daun Sirih Merah (Piper crocatum Ruiz & Pav) Pada Tikus Putih. Majalah Obat Tradisional, 16(1), 34–42.

Gebrechristos, H. Y., Ma, X., Xiao, F., He, Y., Zheng, S., Oyungerel, G., & Chen, W. (2020). Potato Peel Extracts as an Antimicrobial and Potential Antioxidant in Active Edible Film. Food Science & Nutrition, 8(12), 6338–6345. https://doi.org/10.1002/fsn3.1119

Greenwood, D. (1995). Antimicrobial Chemotheraphy Third Edition. Oxford: Oxford University Press

Hendrik, B., Wahyuni, R., & Saputra, A. (2024). Optimasi Proses Penangkapan Ikan: Pengembangan Sistem Informasi Berbasis Teknologi Untuk Pemantauan dan Pengelolaan Sumber Daya Perikanan Di Daerah Pesisir. Jurnal PKM BANGSA, Vol.2(1): 13-18.

[KKP] Kementerian Kelautan dan Perikanan. [2025 Mei 09]. Data statistik produksi perikanan budi daya pembesaran udang [Internet]. Available from: https://portaldata.kkp.go.id/datainsight/produksi-ikan-budidaya/detail/UDANG.

Krisnadita, A., Lestari, E. S., Setyawan, A., & Antari, A. L. (2023). Antibacterial Effectiveness Test of Potato Peel Ethanol Extract (Solanum tuberosum L.) against Lactobacillus acidophilus: An In Vitro Study. Majalah Obat Tradisional, 28(2), 86. https://doi.org/10.22146/mot.81476

Liu J, Wu Q, Xu H, Pan Y, Malakar P, Zhao Y, (2023). Change of antibiotic resistance in Vibrio spp. during shrimp culture in Shanghai. Aquaculture. 580:740303.

Majhi, S., & Manickam, S. (2024). Semisynthesis of Phenolic Compounds. p. 209–42. https://doi.org/10.1016/b978-0-443-15269-6.00010-9.A

Maske, N.S., & Satyanarayan, S. (2013). Effect of special fish feed prepared using potato peels on freshwater fish Labeo rohita. Journal of Industrial Pollution Control. 29(1): 33–38.

Minarno, E.B. (2015). Skrining Fitokimia dan Kandungan Total Flavanoid Pada Buah Carica pubescens Lenne & K. Koch Di Kawasan Bromo, Cangar, dan Dataran Tinggi Dieng. El-Hayah Vol. 5 (2):73-82.

Munira & Nasir, M. 2023. Uji Kadar Hambat Minimum (KHM) dan kadar Bunuh Minimum (KBM) Ekstrak Daun Kirinyuh (Chromolaena odorata) dari Geothermal le Seum Aceh Besar Terhadap Staphylococcus aureus. Jurnal SAGO: Gisi dan Kesehatan Vol.4 (2):179-185.

Nurhayati, Irham, A., & Baharuddin. 2021. Efektifitas Berbagai Bahan Alami dalam Pengendalian Penyakit Vibriosis melalui Uji In Vitro. Proceeding Seminar Nasional Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan. 182-183

Nurlita, D., Chatri, M., Handayani, D., Irdawati, I., & Siregar, B.A. (2025). Flavonoid, Alkaloid, dan Terpenoid: Senyawa Metabolit Sekunder dari Tumbuhan dan Peranannya Terhadap Perlindungan Tanaman dari Penyakit. Prosiding Seminar Nasional Biologi, 4(2), 901–909. https://doi.org/10.24036/prosemnasbio/vol4/1074

Radho, A.K., Abnurama, L.O.A., & Wulandari, S. (2023). Skrining Fitokimia dan Uji Hambat Ekstrak Daun Kenikir (Cosmos caudatus Kunth) Terhadap Bakteri Staphylococcusaureus Dengan Metode Difusi Cakram. Jurnal Analis Farmasi, V.8 (1): 77-89.

Rajendran KV, Sreedharan K, Deepika A, & Kulkarni A. (2022). Shrimp Immune System and Immune Responses. p. 17–43. https://doi.org/10.1007/978-981-19-1268-9_2.

Rachmawati, N., Maulidiyah, G., & Aminah. (2021). Uji Daya Hambat dan Toksisitas Ekstrak Daun Jamblang (Syzygium cumini (L.) Skeels) Terhadap Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus epidermidis. Jurnal Biologi Indionesia, 17(1): 39-46.

Riyadi, F.M., Takwin, B.A., & Sugiarto. (2025). Potensi Antibakteri Ekstrak Daun Sambung Nyawa Terhadap Aeromonas hydrophila Secara In Vitro. Jurnal Aquaculture Indonesia Vol 5(1):16-29.

Rodríguez-Martínez, B., Gullón, B., & Yáñez, R. (2021). Identification and Recovery of Valuable Bioactive Compounds from Potato Peels: A Comprehensive Review. Antioxidants, 10(10), 1630. https://doi.org/10.3390/antiox10101630

Samotyja, U. (2019). Potato peel as a sustainable resource of natural antioxidants for the food industry. Potato Res. 62(4):435–51.

Sampaio, S. L., Petropoulos, S. A., Dias, M. I., Pereira, C., Calhelha, R. C., Fernandes, Â., Leme, C. M. M., Alexopoulos, A., SantosBuelga, C., Ferreira, I. C. F. R., & Barros, L. (2021). Phenolic composition and cell-based biological activities of ten coloured potato peels (Solanum tuberosum L.). Food Chemistry.

Shen, N., Wang, T., Gan, Q., Liu, S., Wang, L., & Jin, B. (2022). Plant flavonoids: Classification, Distribution, Biosynthesis, and Antioxidant Activity. In Food chemistry (Vol. 383). Elsevier Ltd. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132531

Sreeja, S. J., Selvi, A. T., Kumari, P. N., & Palavesam, A. (2016). Effect of Potato Peel Powder with Bacillus on Growth and Biochemical Changes of Fish Etroplus suratensis. International Journal of Innovative Science, Engineering & Technology. 3(9): 169-173.1016/j.foodchem.2022.132531

Suyani, H. (1991). Kimia dan Sumber Daya Alam, Padang: Pusat Penelitian Universitas Andalas.

DOI: https://doi.org/10.46576/jai.v5i2.8709